Uso adecuado de la sal
¿ Para que se usa la sal ?
- Como conservante
- Disfrazar sabores desagradables
- Facilitar la retención de agua
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Por su uso hoy en día la sal es un producto accesible. Sin embargo se debe tener precauciòn ya que un exceso de sodio conduce a la reteciòn de fluidos (agua) y la elevación de la tensión arterial, crea alteraciones renales, vasculares y neurales que pueden afectar a la nutriuresis y provocar vasoconstricción.
Varios estudios han asociado la hipertensión y eventos cardiovasculares con el consumo elevado de sal.
Actualmente la ingesta de sodio excede las recomendaciones para una dieta saludable.
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- Por de bajo de 2 g al día par patologías.
- 5 g al día para persona sana.
¿ Que sal es mejor mar o refinada?
Ambas contienen sodio y cloro, aparte de su textura y su proceso industrial. Otra diferencia es que la sal refinada tiene la ventaja en la que se le agrega yodo, mineral esencia para el correcto funcionamiento de las glándulas tiroides, y la sal de mar lo contiene escasamente y puedes sufrir deficiencia de este mineral.
La clave de la salud es la moderación
Romero, F. B., Martínez, J. J. A., & López, A. H. (2015). Uso y abuso de la sal en la alimentación humana. Nutrición Clínica, 9(3-2015), 189-203.
Me gusto mucho ya que en nuestro país solemos ponerle sal a la comida sin probarla, creo que conociendo los riesgos de consumir demasiada ayudarían a disminuir las enfermedades cardiovasculares ya comentadas. Excelente información.
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